Havets wallenbergare med potatispuré

Name: Havets wallenbergare med potatispuré
Total time: 45 min
Yield: 4 undefined
Ingredients: 200 g torsk, skuren i kuber; 200 g lax, skuren i kuber; 200 g skalade räkor; 3 dl grädde; 1 ägg; 2 dl pankoströbröd; Potatispuré; 600 g potatis; 1,5 dl mjölk; 1,5 dl grädde; 50 g smör; salt; peppar; Tillbehör; smör, skirat; gröna ärtor, kokta; rårörda lingon

POPULÄRT

Foto: Åsa Schelin

Havets wallenbergare med potatispuré

Av: Fredrik Schelin

15 ingredienser

45 min

En magisk walllenbergare som görs på både torsk och lax. Enkelt att göra, gott att äta och en perekt middag att bjuda på till helgen. Servera med någon av Fredrik Schelins vintips!

Om maträtten är fyllig i form av fet sås, smörstekt, panerat matcha detta med ett dito fylligt vitt vin, gärna lite smörigt, ekfatslagrat. Om det handlar om ett rött vin, matcha fylligheten även här, med ett fylligt vin. Fet mat gör vinet mildare!

Irony Chardonnay, 2018, Nr 72401

Chateau Ste Michelle Chardonnay, 2018, Nr 6447

KWV Chardonnay, 2021, Nr 7055

Fisk Lax Potatis Räkor Skaldjur Torsk Vardagsmiddag

Så väljer du ekorätt i fiskdisken

Ingredienser

200 g torsk, skuren i kuber
200 g lax, skuren i kuber
200 g skalade räkor
3 dl grädde
1 ägg
2 dl pankoströbröd

Potatispuré

600 g potatis
1,5 dl mjölk
1,5 dl grädde
50 g smör
salt
peppar

Tillbehör

smör, skirat
gröna ärtor, kokta
rårörda lingon

Gör så här

Wallenbergare

Lägg fisken i mixer, salta lätt och häll i grädde lite åt gången tills du får en jämn smet. Tillsätt ägget och mixa luftigt. Lägg i 100 g av räkorna, låt stå en stund. Krydda med salt och peppar.
Forma till 4 eller 8 biffar (lättare att hålla ihop små biffar), vänd biffarna i panko. Stek frasiga på ganska låg temperatur.

Potatispuré

Koka potatisen, ånga av och pressa i potatispress. Tillsätt övriga ingredienser och vispa till ett luftigt mos. Smaka av med salt och peppar.

Servering

Lägg upp puré på tallrikarna och lägg på wallenbergare. Häll över skirat smör och strö över räkor. Servera med ärtor och lingon.