Bjud på en lyxig förrätt med säsongens rotfrukter! Hasselbacksrotfrukter toppade med en magisk ostkräm på brynt smör, picklad silerlök och färska örter.
Välj gärna små och fina rotfrukter, annars tar det längre tid i ugnen.
Skiva rotfrukterna tunt, men inte så det går hela vägen igenom. Du kan rulla två kökshanddukar och lägga på varsin sida av rotfrukterna när du skär, så går kniven inte hela vägen igenom. Tänk på att rödbetan färgar av sig.
Lägg rotsakerna på en plåt och lägg på några tunna skivor smör. Salta.
Rosta i ugnen i ca 40-50 minuter eller tills de är mjuka och har fått fin yta.
Skiva silverlöken fint, gärna på mandolin. Koka upp vatten, socker och ättiksprit i en kastrull. Dra av från värmen och lägg ner löken. Still in i kyl fram till servering.
Bryn smöret till ostkrämen. Dra av från värmen och låt svalna något. Blanda ihop alla ingredienser till ostkrämen och lägg i en spritspåse.
Lägg upp rotsakerna på tallrikar, klicka över ostkrämen, lägg på den picklade silverlöken och garnera med färska örter.
portioner
