Hummersoppa med halstrad pilgrimsmussla och Kalixlöjrom
Foto: TV4
Hummersoppa med halstrad pilgrimsmussla och Kalixlöjrom
21 ingredienser
30 min
Lyxig och smakrik hummersoppa toppad med halstrad pilgrimsmussla och löjrom.
Dryckestips: Rotari Brut Riserva, mousserande vin, (7567)
Receptet är från tv-programmet Halv åtta hos mig och recepten därifrån är komponerade av amatörkockar. Köket.se kan därför inte gå i god för receptet.
Se Magnus - Visby laga receptet
Ingredienser
portioner
portionerHummersoppa
- 3 msk smör
- 2 schalottenlökar
- 1 king solo vitlök
- 2 msk tomatpuré
- 1 dl vitt vin
- 0,5 dl vatten
- 3 msk koncentrerad hummerfond
- 1 msk Santa Maria Chili Explosion
- 2 krm havssalt
- 2 krm peppar
- 2 dl vispgrädde
- 4 grissini till servering
Pilgrimsmussla
- 4 pilgrimsmusslor
- 0,5 msk limejuice (koncentrerad)
- 0,5 msk olivolja
- 1 tsk Santa Maria Chili Explosion
- 2 krm salt
- 1 krm svartpeppar
- 1 tsk persilja, finhackad
- olivolja, till halstring
- 2 msk Kalix löjrom, till garnering
- kvist persilja, till garnering
Gör så här
- Börja med att blanda ingredienserna till pilgrimsmusslorna i en liten skål och blanda väl. Lägg i pilgrimsmusslorna. Förslut och låt dem marineras medan du förbereder soppan.
- Hummersoppa
- Skala och finhacka schalottenlök och vitlök. Fräs den sedan mjuk i en kastrull med smör.
- Tillsätt tomatpuré, vitt vin, vatten och hummerfond, chiliblandningen, salt och peppar. Låt puttra på medelvärme i 10 minuter.
- Sila bort schalottenlöken och vitlöken. Häll sedan tillbaka soppan i kastrullen och tillsätt grädden.
- Koka upp och låt sjuda i 10-15 minuter, eller tills soppan fått rätt konsistens. Smaka av med salt och peppar och eventuellt lite mer chiliblandning.
- Pilgrimsmusslor
- Plocka upp pilgrimsmusslorna ur marinaden och torka av dem lätt med hushållspapper.
- Hetta upp en panna på högsta temperatur med olivoljan. Under tiden plattan värms upp häller du upp hummersoppan.
- Halstra pilgrimsmusslorna på hög värme, 1 minut på varje sida. Plocka sedan upp dem, garnera med löjrom och placera i soppan. Garnera med en persiljekvist och servera med en grissini.
