Gratinerad hummer med smak av konjak
Foto: Tv4
Gratinerad hummer med smak av konjak
12 ingredienser
3 h
Gratinerad hummer fylld med en krämig svampstuvning smaksatt med konjak blir en lyxig förrätt att bjuda på. Servera gärna med ett frasigt vitlöksbröd.
Receptet är från tv-programmet Halv åtta hos mig, och recepten därifrån är komponerade av amatörkockar. Köket.se kan därför inte gå i god för receptet.
Ingredienser
portioner
portioner- 2 kokta humrar
- 10 champinjoner
- 2-3 msk smör
- 1,5 msk cognac
- 1 msk vetemjöl
- 1 msk smör
- 3 dl vispgrädde
- 1 äggula
- 2 dl parmesanost, riven
- 1 dl parmesanost, riven
- salt
- peppar
Gör så här
- Dela varje hummer på längden och ta ut allt kött, även ur klorna. Ta vara på skalhalvorna.
- Skär champinjonerna i små bitar. Fräs dem sakta i smör, ca 10 minuter. Skär hummerköttet i bitar och blanda det snabbt och försiktigt med champinjonerna, värm sakta någon minut och häll i konjak.
- Smält smöret i en kastrull och blanda ner mjölet, tillsätt sedan grädde under kraftig vispning. Vispa ihop äggula med lite grädde och tillsätt den i grädden, det får inte koka. Salta och peppra och rör ner osten, smaka av, såsen ska vara ganska tjock.
- Blanda försiktigt ner hummerköttet och champinjonerna i såsen. Fyll hummerskalen med blandningen och strö riven ost över.
- Gratinera humrarna under grillelementet ca 10 minuter tills ytan har fått en vacker gyllenbrun färg, garnera med färska örter och servera gärna med ett vitlöksbröd.
