Glutenfri kantarellpaj
Foto: Jessica Frej
Glutenfri kantarellpaj
18 ingredienser
50 m
Krämig kantarellpaj med vitlök och västerbottenost med glutenfritt pajskal. En riktig sensommar- och höstfavorit!
Ingredienser
4 - 6 portioner
4 - 6 portionerPajskal
- 2,5 dl bovetemjöl
- 2,5 dl teffmjöl
- 100 g smör, rumsvarmt
- 2 ägg
- 1,5 msk fiberhusk
- 3 msk vatten, kallt
- 0,75 tsk salt
Fyllning
- 1 gul lök
- 1 klyfta vitlök
- 800 g kantareller
- 50 g smör
- 3 ägg
- 2 dl crème fraîche
- 1 dl grädde
- 2 dl Västerbottensost, riven
- 1 tsk salt
- 1 krm svartpeppar
- 1 krm vitpeppar
Gör så här
- Sätt ugnen på 200 grader. Knåda ihop alla ingredienser till pajskalet till en deg. Tryck ut degen i en springform och förgrädda skalet i 5 minuter.
- Vrid ner ugnen till 175 grader.
- Hacka löken och vitlöken. Stek lök, vit lök och kantareller i smör tills kantarellerna får lite yta. Det är bra att göra detta i omgångar.
- Lägg löken och kantarellerna i pajskalet.
- Vispa ihop ägg, crème fraiche, grädde, västerbottenost, salt, svartpeppar och vitpeppar. Häll det över kantarellerna och grädda pajen i 35 minuter.
