Gör så här

Rostad marconamandel

1. Bryn 80 g smör och mixa med mandeln. Låt sätta sig i kyl eller frys.

Glasbakad skrei

1. Blanda lika delar socker och salt. Strössla blandningen på fisken och låt stå i ca 20 minuter.
2. Skölj fisken och linda in den i plastfolie. Baka på 70 grader tills den når en innertemperatur på 30 grader. Låt sätta sig i kylen, gärna över natten.

Kålrotssmörsås

1. Skala kålroten och juica den i en råsaftcentrifug eller juicer. Koka ner juicen tills ca 1 dl återstår. Mixa ner smör och smaka upp med lite citronsaft och salt

Servering

1. Värm fisken försiktigt i ugnen innan servering (150 grader ca 3-5 minuter). Servera med mandelsmöret och såsen.