Crème brûlée med sockerstekta päron
Foto: Martin Skoglöf
Crème brûlée med sockerstekta päron
9 ingredienser
Crème brûlée är en härlig efterrättsklassiker med krispig yta. Lätt att förbereda! Receptet kommer från Hela årets kokbok.
Receptet är beräknat för 6-8 personer.
Tips: gör macarons i flera smaker av äggvitorna som blir över!
Ingredienser
6 - 8 portioner
6 - 8 portioner- 1 vaniljstång
- 4 dl vispgrädde
- 1 dl mjölk
- 1 dl strösocker
- 6 äggulor
- 2 msk strösocker (eller råsocker)
- 6 portionsformar
Sockerstekta päronklyftor
- 3 päron
- 1 msk smör
- 2-3 msk strösocker
Gör så här
- Sätt ugnen på 95 grader.
- Dela vaniljstången på längden. Skrapa ner fröna i en kastrull och lägg även ner stången.
- Tillsätt grädde, mjölk och 0.5 dl av sockret.
- Koka upp under omrörning och ta sedan kastrullen från värmen.
- Vispa äggulor och resten av sockret vitt och pösigt i en bunke.
- Ta upp vaniljstången ur kastrullen och vispa ner den varma gräddblandningen i äggsmeten.
- Fördela smeten i portionsformar och ställ dem på ett ugnsgaller.
- Grädda i nedre delen av ugnen tills krämen har stannat, 50–60 minuter.
- Låt svalna och ställ in formarna i kylen.
- Skala och kärna ur päronen och skär dem i klyftor.
- Stek klyftorna i smör tills de får lite färg.
- Tillsätt därefter socker och fortsätt steka tills päronen karamelliserar.
- Sätt ugnen på 250 gradig grillvärme.
- Sikta socker över formarna och ställ in dem i ugnen, nära grillelementet.
- Gratinera med öppen lucka tills ytan är gyllenbrun. Har du en gasolbrännare använder du den istället för att få ytan gyllenbrun!
- Servera din goda crème brûlée med de sockerstekta päronklyftorna.
