Fisk och skaldjursgryta med ramslöksaioli
Foto: TV4
Fisk och skaldjursgryta med ramslöksaioli
25 ingredienser
50 min
Underbar fiskgryta med lax, torsk och räkor serveras med en härlig aioli med smak av vitlök.
Receptet är från tv-programmet Halv åtta hos mig, och recepten därifrån är komponerade av amatörkockar. Köket.se kan därför inte gå i god för receptet.
Ingredienser
4 - 6 portioner
4 - 6 portioner- 25 g smör
- 300 g skalade räkor
- 8 pilgrimsmusslor
- 3 morötter
- 1 fänkål
- 4 potatisar
- 400 g laxfilé
- 200 g torsk
- 4 klyftor vitlök
- 2 gula lökar
- 2 dl torrt vitt vin
- 1 fiskbuljong
- 4 tsk hummerbuljong
- 3 dl vispgrädde
- 1 dl crème fraîche
- 1 förp saffran
- 1 msk tomatpuré (eller chilisås)
- 1 tsk sambal oelek
- 3 msk sherry
- 2 dl vatten
- salt
- peppar
Ramslökaioli
- 3 dl majonnäs
- 2 msk ramslök (finhackad)
- tryffelolja, efter smak
Gör så här
- Skölj och skär fänkålen, morötterna, potatisarna, löken, vitlöken i medelstora bitar. Bryn i pannan med en stor klick smör i c:a 5 minuter.
- Tillsätt vatten och låt koka i c:a 5 minuter. Tillsätt därefter buljongen, fonden, vin, grädde, tomatpurén, sherryn samt sambal oelek och låt sjuda i 10 minuter.
- Blanda sedan i créme fraiche och saffranet. Tillsätt fisken (centimeter stora bitar) och pilgrimsmusslorna (delas i två delar) och låt sjuda i 10 minuter och därefter ha i de skalade räkorna, låt puttra i ca 10 minuter.
- Blanda majonnäs med 2 msk finhackad ramslök och några droppar tryffelolja.
