Gör så här

1. 
   Dra isär kantarellerna och rensa dem vid behov.
2. 
   Häll olivolja i en traktörpanna och värm upp.
3. 
   Strimla salladslöken och bleksellerin.
5. 
   Lägg kantareller, salladslök och blekselleri i pannan samtidigt. Fräs på medelhög värme.
6. 
   Tärna äpplena grovt med skalet på och tillsätt i pannan.
7. 
   Strimla fänkålen (eller hacka fänkålsdillen) och lägg i pannan.
8. 
   Häll i den ofiltrerade äppeljuicen och den koncentrerade rostade/ brynta lökfonden.
9. 
   Krydda med svartpeppar och rör om.
10. 
    Lägg hela torskryggfilén ovanpå grönsakerna i pannan.
11. 
    Lägg på ett lock och ångkoka fisken i äppelbuljongen i ca 5 minuter eller tills fisken är genomkokt.
12. 
    Under tiden, bryn smöret i en separat panna tills det får en nötig doft och färg.
13. 
    Tillsätt curry i det brynta smöret och rör om.
14. 
    När fisken är klar, häll det currybrynta smöret över torsken.
15. 
    Servera äppeltorsken med kokt potatis.