Ernst recept på Linguine ai Frutti di Mare
Foto: Tv4
Ernst recept på Linguine ai Frutti di Mare
23 ingredienser
ca 40 m
En underbart god fisk- och skaldjurspasta med smak av vitlök, vitt vin, fänkål och tomat! Välj dina favoriter av havets läckerheter, Ernst lagar sin pasta med sej, räkor, havskräfta, vongole, blåmusslor och knivmusslor. Här hittar du recept på Ernsts fisksalt
Nä, men ni förstår ju vad som håller på att hända här...föreningen vitlök, skaldjur, vin...vi tar de där stegen mot den kulinariska himlen.
Se Ernst Kirchsteiger laga receptet
Ingredienser
portioner
portioner- 400 g linguine (pasta) (vikt okokt)
- 0,5 dl olivolja
- 1 gul lök (eller ett knippe knipplök)
- 100 g fänkål
- 5 klyftor vitlök
- 1 spansk peppar
- 2 dl torrt vitt vin
- 1 citron
- 500 g tomatsås
- 250 g körsbärstomater
- 2 msk fiskfond, koncentrerad
- Ernsts fisksalt (eller vanligt salt)
- peppar
- 1 citron
Valfria tvättade och rensade musslor och fisk t.e.x:
- 200 g hjärtmusslor
- 200 g blåmusslor
- 200 g knivmusslor
- 200 g bläckfisk
- 200 g fin sejfilé
- 4 havskräfta, kokta
- 100 g skalade räkor
Garnering
- persilja
- citron i skivor
Gör så här
- Hacka lök och vitlök, dela och finhacka chilin ( använd chilifröna för lite extra hetta). Dela och skiva fänkål, men spara fänkålsdillen till garnering,
- Soutera alla grönsaker i oljan. Grönsakerna ska inte ta färg.
- Skär bläckfisken i mindre bitar och lägg åt sidan.
- Lägg musslor, bläckfisk och körsbärstomater i lökfräset.
- Tillsätt tomatsås, vin, koncentrerad fiskfond, krydda med Ernst fisksalt och ånga/sjud några minuter tills musslorna öppnar sig (släng musslor som inte öppnar sig).
- Skär fisken i grova bitar och lägg i sist, låt den bli fast i värmen från grytan.
- Koka samtidigt pastavattnet med salt och koka pastan al dente.
- Blanda ner pastan i grytan och servera gärna rätten “family style” i ett stort härligt fat, Garnera med havskräftor, skalade räkor, persilja och citronklyftor.
