Gör så här

Smördeg

1. Sätt ugnen på 200 grader.
2. Blanda mjöl, smör och socker, helst i matberedare.
3. Arbeta hastigt in äggulorna till en deg.
4. Tryck ut degen i 8 stycken portionsformar eller i en muffinsplåt (teflon).
5. Ställ kallt i 30 minuter.

Fyllning

1. Tärna rabarbern och skär jordgubbarna i bitar. Spara några jordgubbar till servering.
2. Täck bottnarna med frukten.
3. Blanda socker, florsocker, vaniljsocker, crème fraiche och ägg.
4. Fördela i formarna.
5. Grädda i nedre delen av ugnen i ca 15 minuter.
6. Pudra över florsocker.
7. Servera tarteletterna ljumma med jordgubbar och kardemummaglass.

Glass

1. Hetta upp grädde och mjölk i en kastrull med vaniljpulvret och kardemumman.
2. Vispa äggulorna och sockret riktigt pösigt.
3. Häll den heta gräddmjölken över äggvispet under omrörning.
4. Häll tillbaka blandningen i kastrullen, och sjud till 85 grader under omrörning.
5. Häll sedan tillbaka blandningen i bunken igen.
6. Låt svalna och förvara den därefter i kylskåp i ett par timmar – eller helst över natten.
7. Ställ in en form i frysen.
8. Sila av kardemummakärnorna och häll sedan glassmeten i glassmaskinen.
9. Kör smeten i glassmaskin 30-45 minuter så att glassen blir krämig. Om du inte har en glassmaskin kan du hälla smeten i en bunke som du ställer i frysen. Ta ut bunken och rör om då och då under infrysningen.
10. Häll smeten i den kylda formen och låt den sedan stå ett par timmar i frysen innan det är dags att äta glassen.