Glace au four med mandelspån
Foto: Fredrik Sandin Carlson
Glace au four med mandelspån
9 ingredienser
30 min
Den här klassikern är lite pysslig att göra men imponerar garanterat på middagsgästerna.
Ingredienser
portioner
portioner- 4 skivor sockerkaka
- 6 kakor (t ex digestive eller maryland)
- 100 g mörk choklad
- 0,5 dl grädde (mjölk eller fruktjuice)
- 1 msk rom (eller cointreau)
- 0,5 förp glass
- 3 äggvitor
- 3,3 dl florsocker
- mandelspån, till garnering
Gör så här
- Sätt ugnen på 220 grader grillvärme.
- Dela chokladen i mindre bitar och lägg den i en skål.
- Sätt skålen över en kastrull med hett vatten och rör om tills den smält.
- Strö över lite mandel och ställ in formarna i den övre delen av ugnen i cirka 5 minuter. Passa noga, det går rätt fort.
- Pensla kakorna med chokladen på båda sidor och kyl ner.
- Bryt sockerkakan i mindre bitar och lägg ner i ugnsfasta portionsformar.
- Blanda spriten med den övriga vätskan och droppa över sockerkakan.
- Vispa vitan med lite socker och häll ner resten av sockret efter hand. Vispa tills det blir till maräng.
- Skiva eller skopa glassen över sockerkakan och krossa kakorna över glassen.
- Täck allt med maräng. Det är viktigt att all glass och även sidorna är täckta av marängsmet.
- Strö över lite mandel och ställ in formen i den övre delen av ugnen i cirka 5 minuter. Passa noga, det går fort!
- Ta ut formen när marängsmeten fått fin färg.
