Blomkålssoppa med citronpicklad blomkål, pinjenötter och brynt smör
Blomkålssoppa med citronpicklad blomkål, pinjenötter och brynt smör
19 ingredienser
30 m
Enkel och lyxig soppa toppad med brynt smör, krasse, pinjenötter, rädisor och citronpicklad blomkål. Perfekt att servera som nyårsförrätt.
Ingredienser
portioner
portionerCitronpicklad blomkål
- 1 dl blomkålstoppar
- 0,5 dl vatten
- 0,5 dl citron, saft
- 1 msk salt
- 1 msk strösocker
Soppa
- 1 blomkål
- 4 mindre eller 2 stora schalottenlökar
- 2 klyftor vitlök
- 1 rotselleri
- 4 msk smör
- 3 dl vitt vin
- 1,5 l grönsaksbuljong
- 2 dl grädde
- salt
- peppar
Topping
- pinjenötter
- krasse
- rädisa, tunt skivade
- 2 msk smör, brynt
Gör så här
Citronpicklad blomkål
- Dela blomkålen i mindre bitar och ta ut en näve mindre små fina toppar. Blanda ihop vatten, citron, salt och socker. Lägg i blomkålen och marinera minst 1 timme.
Soppa
- Hacka upp resten av blomkålen samt blasten.
- Skala och hacka lök, vitlök och rotselleri smått. Stek alla grönsaker utom blomkålen i 1 msk smör i 5 minuter utan att det tar färg.
- Tillsätt blomkålen och rör runt och stek i minut.
- Tillsätt vitt vin och låt det koka ordentligt så att alkoholen försvinner.
- Häll på buljongen och koka i 5 minuter utan lock. Känn på blomkålen om den känns mjuk. Tillsätt grädde och mixa soppan helt slät, för extra slät passera genom en sil.
- Salta, peppra och tillsätt smöret, mixa lite till.
- Servera soppan i varma tallrikar med citronpicklad blomkål, pinjenötter, krasse, rädisor och brynt smör!
