Bakad falafel på gröna ärtor med bönsallad, bakad pumpa och grön ärtkräm
Foto: Therese Elgquist
Bakad falafel på gröna ärtor med bönsallad, bakad pumpa och grön ärtkräm
27 ingredienser
1 h
En förenklad variant av den klassiska falafeln, på mitt vis! Jag rullar bollar i sesamfrön, penslar med olja och bakar sedan i ugn. Då blir de lagom krispiga och fortfarande härligt fräscha. Plus - du kan tillaga alla samtidigt och de klarar sig själva i ugnen! Gör gärna dubbel sats då falafel passar till det mesta; att lägga i wraps, servera till en sallad eller som finger food./ Therese
Ingredienser
4 Bakad grön ärtfalafel
- 250 g frysta ärtor, tinade
- 10 cm purjolök, det gröna
- 1 dl havregryn
- 2 klyftor vitlök
- 0,5 grön chilifrukt
- 1 kruka persilja
- 1 förp färdigkokta kikärtor (à 230 g avrunnen vikt)
- 1 tsk korianderfrö, mortlade
- 1 tsk hel spiskummin, mortlade
- 2 tsk salt
- 1 tsk svartpeppar, nymalen
- 1 dl sesamfrön, att rulla i
- 1 msk kallpressad rapsolja, till pensling
Bakad pumpa
- 1 pumpa (t ex butternut, muscat eller hokkaido)
- 1 tsk sambal oelek
- 0,5 msk kallpressad rapsolja
Grön ärtkräm
- 250 g frysta ärtor, tinade
- 3 msk kallpressad rapsolja, gärna med smak av ramslök eller någon ört
- 1 msk äppelcidervinäger
- salt
Bönsallad
- 300 g färska haricots verts, eller vaxbönor
- 0,5 msk kallpressad rapsolja
- 1 schalottenlök
- salt
Till garnering
- färsk mynta
- färsk persilja
- rapsfrön (eller svarta sesamfrön)
Gör så här
- Värm ugnen till 200 grader.
- Ansa och skölj purjolöken, skär i mindre bitar. Skala och skiva vitlöken. Dela, kärna ur (ta även bort fröfästet för en mildare smak) och skär chilifrukten i mindre bitar. Hacka persiljan grovt. Häll av och skölj kikärtorna.
- Mixa ingredienserna till falafeln till en slät smet. Forma små bollar och rulla i sesamfröna. Lägg på en oljad bakplåt och pensla försiktigt runt om. Baka bollarna mitt i ugnen i 15 minuter, vänd sedan runt och baka i ytterligare 10 minuter. Låt svalna något, då sätter sig bollarna ännu mer.
- Dela och skala pumpan, gröp ut kärnorna. Skär pumpan i små bitar, balanda med 1/2 msk olja och sambal oelek. Salta lätt.
- Baka i ugnen i 15-20 minuter, tills pumpan är mjuk (om du har en varmluftsugn kan du baka falafeln och pumpan samtidigt, sänk då värmen till 175 grader).
- Mixa ingredienserna till ärtkrämen slätt. Smaka av med salt.