Albins västerbottenspaj med kantareller
Foto: TV4
Albins västerbottenspaj med kantareller
15 ingredienser
1,5 h
Smakrik paj som fylls med västerbottensost och stekta kantareller. Servera med en klick aioli till.
Receptet är från tv-programmet Halv åtta hos mig, och recepten därifrån är komponerade av amatörkockar. Köket.se kan därför inte gå i god för receptet.
Ingredienser
portioner
portionerPajskal
- 150 g smör
- 3,5 dl vetemjöl
- 0,5 tsk salt
- 2 msk vatten, kallt
Fyllning
- 2 l egenplockade kantareller
- 1 gul lök
- 2 msk smör
- 0,5 tsk salt
- 150 g Västerbottensost, riven
Äggstanning
- 3 ägg
- 2 dl vispgrädde
- 1 dl mjölk
- 0,5 tsk cayennepeppar
- 1 tsk salt
Servering
- aioli
Gör så här
- Sätt ugnen på 200 grader.
Pajskal
- Skär smöret i bitar. Blanda det med mjölet och saltet till en smulig massa. Tillsätt vattnet. Tryck ut degen i en pajform. Nagga degen med en gaffel. Ställ formen i kylskåp ca 30 minuter. Förgrädda pajskalet mitt i ugnen ca 10 minuter.
Fyllning
- Skär svampen i grova bitar. Låt den "svettas" i en varm stekpanna. Skala och finhacka löken. När vätskan kokat in i svampen, öka värmen och lägg i smöret. Fräs en stund och lägg sedan i löken. Stek svamp och lök i smöret tills all vätska har kokat bort. Krydda med salt.
- Fyll pajskalet med svampfräset och riven västerbottensost.
Äggstanning
- Vispa ihop alla ingredienser. Häll i pajskalet.
- Grädda pajen mitt i ugnen ca 40 minuter på 200 grader tills den fått fin färg och äggstanningen stelnat.
