Fiskrullar

1. 
   Värm ugnen till 200 grader.
2. 
   Mosa laxfilén i matberedare till mousse.
3. 
   Tillsätt vispgrädden och smaksätt med salt och peppar.
5. 
   Fördela moussen på rödtungefilén och rulla ihop dem.
6. 
   Tillagas i ugnen 20 minuter. Före servering toppas filéerna med löjrom och en skiva lime.

Duchesse

1. 
   Koka potatisen. Mosa potatis tillsammans med smör och äggulor.
2. 
   Salta och peppra efter behov.
3. 
   Forma till duchesser som gratineras ca 5 min ugnen.

Sås

1. 
   Värm sherry med buljongtärningen.
2. 
   Tillsätt crème fraiche.
3. 
   Hacka dillen och lägg i såsen, späd med grädde.
4. 
   Garnera rätten med sockerärtor och limefrukt.