Skala och rensa humrarna, beräkna en halv hummer per person. Ta vara på allt kött i klor, leder och naturligtvis - stjärten. Skrapa ut hummersmöret och förstärk dressingen med detta!
Kantskär brödet. Skär i 0,5 cm stora tärningar och stek dem knapriga i olja. Låt rinna av på hushållspapper.
Dressing
Vispa ihop ägg, senap, schalottenlök och vinäger. Tillsätt oljorna droppvis under omrörning.
Tillsätt därefter parmesan och gräslök. Smaka av med salt och peppar.
Servering
Riv salladen grovt, tillsätt alla ingredienser utom hummer, brödkrutonger och dressing.
Blanda salladen med dressingen. Lägg upp snyggt på tallrik och dekorera med hummer och toppa med brödkrutongerna.
POPULÄRT
