Den här helt underbart saftiga vitlöksfocaccian är ett recept som bör sparas! Ljuvlig smak av vitlök och ramslök och med en sammetsmjuk fluffig konsistens - passar perfekt till sommarens alla grillrätter.
Så enkelt och så galet gott! Här är tips till dig som vill odla ramslök hemma
Läs mer
Se Paul Svensson laga receptet
Ingredienser
Håll skärmen tänd
450 g vetemjöl, ekologiskt
300 g vatten
10 g jäst
10 g salt
1 dl olivolja
5 klyftor vitlök, skalade
3 vitlökar, färsk med blast el vårlök
1 knippe ramslök
Gör så här
Håll skärmen tänd
Blanda vetemjöl, vatten, jäst, salt och olivolja. Kör i en blandare på halv fart i 12 min. Sänk till låg fart i 4 min.
Olja en ugnsfast form med olivolja. Stjälp upp degen i formen och tryck ut mot kanterna. Låt jäsa i 1 timme i rumstemperatur till minst dubbel storlek.
När degen jäst, ringla på olivolja och tryck ner fingrarna i degen och skapa håligheter.
Tvätta och dela den färska vitlöken i centimeterstavar. Tvätta rötterna på den färska vitlöken och spara rötterna som topping på brödet. Hittar du inte färsk vitlök ta istället späd vårlök.
Lägg halverade vitlökar i några hål och färsk vitlök/ramslök i några hål.
Krydda med havssalt och baka av i ugn på 220 c (släng gärna i en skvätt vatten i början för ånga). Baka i 15-20 min till en innertemp på 97 grader.
Ta ut och toppa focaccian med de spröda vitlöksrötterna.
