Västkusten på tre vis
Foto: TV4
Västkusten på tre vis
29 ingredienser
40 m
En förrättstallrik med smaker från västkusthavet. Hummersoppa, toast med löjrom och ceviche med pilgrimsmussla på en och samma tallrik!
Dryck: Torrt vitt vin
Receptet är från tv-programmet Halv åtta hos mig, och recepten därifrån är komponerade av amatörkockar. Köket.se kan därför inte gå i god för receptet.
Ingredienser
portioner
portionerLöjromstoast
- 4 skivor surdegsbröd
- 2 msk rapsolja
- 2 krm flingsalt
- 4 msk rödlök, finhackad
- 4 msk crème fraîche
- 4 msk Kalix löjrom
- 4 små dillkvistar, till garnityr
Ceviche
- 2 limefrukter, skalet
- 4 limefrukter, saften
- 0,5 röd chilifrukt, finhackad
- 1 msk honung
- 10 koriandertoppar, finhackade
- 2 krm peppar
- 1,5 tsk salt
- 6 frysta pilgrimsmusslor
Hummersoppshot
- 1 msk smör
- 0,5 gul lök, finhackad
- 0,5 morot, riven
- 25 g rotselleri, riven
- 0,25 g saffran
- 0,5 tsk paprikapulver
- 0,25 tsk curry
- 1 msk cognac
- 4 dl vatten
- 1,25 msk hummerfond
- 1,5 dl vitt vin
- 1,5 dl grädde
- 1 tsk svartpeppar
- 1,5 tsk salt
Gör så här
Liten löjromstoast
- Stansa ut brödet till små runda bitar, stek i rapsolja med en nypa flingsalt på vardera brödsida. Finhacka rödlöken. Montera toasten med crème fraiche, rödlök och löjrom, avsluta med en liten dillkvist.
Ceviche
- Blanda alla ingredienser till cevichen i en plastpåse. Skär pilgrimsmusslorna när de fortfarande är frysta i tunna skivor. Lägg ner skivorna i marinaden i plastpåsen och lägg i kylen. Lägg upp på tallriken precis innan servering.
Hummersoppa
- Smält smöret i en kastrull. Tillsätt finhackad lök, riven morot och rotselleri, häll ner i kastrullen när smöret slutat puttra. Tillsätt saffran, paprikapulver och curry. Efter någon minut tillsätt konjak, vatten, hummerfond, vitt vin och 1 dl grädde. Efter att det kokat upp smaka av med salt och peppar. Koka upp och vispa 0,5 dl grädde precis innan servering.
