Krispig tartelett med ostfyllning, tångkaviar, rökt smetena och lingonpicklad lök kommer gör sig fint i sommar! Passar perfekt till buffén som tillbehör till grillkvällen eller precis som den är som en läcker förrätt.
Västerbottenstartlett med rökt smetana, tångcaviar och lingonpicklad lök
Foto: Tv4
Du behöver
Pajdeg
- 180 g vetemjöl [3 dl]
- 2 g salt [0,5 tsk]
- 125 g smör, saltat
- 1 ägg
- svartpeppar, nymalen
Fyllning
- ca 400 g västerbottensost
- 4 ägg
- 4 dl vispgrädde
- salt
- peppar
Lingonpicklad lök
- 100 g ättiksprit 12 % [1 dl]
- 180 g strösocker [2 dl]
- 300 g vatten [3 dl]
- 30 g lingon, frysta [4 msk]
- 2 rödlökar, små
Rökt smetana
- smetana
Garnering
- röd tångkaviar
- blandade örter
Billigaste ingredienserna
Sök i dina matbutikerGör så här
- Pajdeg
Nyp ihop alla ingredienser till en jämn deg och kavla den mellan två bakplåtspapper cirka 3 mm tjock. Sätt degen (fortfarande insluten i papper) i frysen. - Fodra ett pajskalen eller flera små. Nagga och sätt åter i frysen.
- Klipp ett runt papper som täcker hela pajen och även kanterna om du trycker ner det. Fyll med torkade linser/bönor/ris och baka i ugnen på 170 grader i cirka 15 minuter. På så sätt slipper du det där degiga pajskalet.
- Fyllning
Riv osten på den näst finaste storleken. - Vispa ihop ägg och vispgrädde och smaka upp med salt och peppar.
- När pajskalet eller tarteletterna svalnat fyll så fyll dem med riven västerbottensost. Häll därefter på äggstanning i omgångar. Först lite, sedan lite till och sen NÄSTAN hela vägen upp till kanten.
- Grädda pajen på 200 grader tills den är gyllene. Ju mindre tartelett ju kortare tillagningstid. Låt sedan svalna.
- Lingonpicklad lök
Koka upp ättika, socker och vatten. Lägg i lingon och låt svalna. - Skala lökarna, dela och skär i båtar och lägg i en glasburk.
- Slå lagen över löken och stäng burken. Låt stå över natten.
- Rökt smetana
Jag har använt en rökpistol för att infusera smetana. Men det går också att hälla ut smetana i en kastrull och ha bredvid grillen när du tänder den. Lägg i en bit glödande kol och sätt på ett lock. Smaken blir dock inte lika intensiv. - Garnering
Garnera tarteletten med klickar av smetana, tångcaviar, lingonpicklad lök och örter.
17 juni 2020
