Vårprimörer med utspridd tartarsås
Foto: TV4
Vårprimörer med utspridd tartarsås
18 ingredienser
25 m
Tartarsåsen kan man göra på lite olika sätt, här följer en variant där vi inte blandar råvarorna så mycket utan gör ett vackert fat. Utgå från majonnäsen och garnera med resten av råvarorna Servera på ett fat tillsammans med vårens primörer. /Fredrik
Se Fredrik Eriksson laga receptet
Ingredienser
Majonnäs
- 3 äggulor
- 1 msk dijonsenap (eller svensk senap)
- 2 msk vinäger
- 4 dl majsolja
- 1 dl olivolja
- salt
- vitpeppar
Servering
- 3-4 schalottenlökar
- olja, till stekning
- 2-3 morötter
- 2 små färska gurkor
- 1 liten knippe rädisor
- cornichons
- kapris
- persilja
- gräslök
- grovkornig dijonsenap
- citron
Gör så här
- Vispa ihop ingredienserna till majonnäsen på klassiskt vis eller med en stavmixer.
- Skiva schalottenlöken i grova skivor och rosta i en stekpanna tillsammans med olja.
- Skala morötterna och dela ner rädisorna.
- Halvera gurkorna och skiva sparrisen på längden. Stek snabbt i en stekpanna så de får en rostad snittyta.
- Lägg ut klickar av majonnäsen och vårprimörerna på ett serveringsfat. Garnera med kapris, persilja, gräslök, grov dijonsenap, cornichoner och citron.
