Sju vanliga misstag som förstör din nonstick-panna

Fördelarna med med nonstick-pannor är flera:

• Praktiska. Passar bra till allt från ägg och pannkakor till fisk och annan mat som lätt fastnar.
• Går åt mindre matfett. Beläggningen, som ofta består av PTFE (polytetrafluoreten), mest känt som teflon – eller keramisk beläggning, gör att det behövs mindre fett.
• Enkel att rengöra. Eftersom det inte bränner fast lika lätt blir pannan enklare att rengöra.
• Lättviktare. Stekpannan väger lite vilket är smidigt.
• För alla plånböcker. De finns i olika prisklasser, en i normalstorlek kostar ungefär från en hundralapp och uppåt.

Men det finns nackdelar, framför allt att ytskiktet i stekpannan är känsligt.

Här är misstagen du vill undvika:

1. Du använder metallredskap. En stekspade eller gaffel av metall kan lätt repa beläggningen och med tiden göra att maten börjar fastna.

Gör så här: Välj stekspadar, slevar och andra redskap av silikon, trä eller värmetålig plast. Och skär aldrig maten direkt i pannan – lägg den på en skärbräda först.

2. Du värmer upp pannan tom. Brukar du ställa den tomma stekpannan på plattan medan du förbereder maten? Det är ingen bra idé med en nonstick-panna. Vid kraftig överhettning kan en PTFE-beläggning börja brytas ned och avge ångor. Att regelbundet hetta upp en torr panna kan också göra att beläggningen försämras snabbare. En stekpanna med keramisk beläggning tål dock högre värme.

Gör så här: Häll i olja eller lägg i smör innan du slår på värmen. Fettet hjälper till att skydda ytan och reglera temperaturen. Håll pannan under uppsikt så du vet när den är varm.

3. Du fortsätter använda en repig panna. Någon enstaka ytlig repa behöver inte betyda att pannan omedelbart måste slängas. Men om beläggningen har tydliga tecken på slitage är det dags att byta stekpanna. När ytan är skadad kan beläggningen snabbt försämras och partiklar lossna under matlagningen. Dessutom försvinner själva poängen med pannan: maten börjar fastna och den blir svårare att rengöra. Enligt Livsmedelsverket är det inte farligt att använda en repad stekpanna, men rekommenderar att man byter ut slitna kärl.

Gör så här: Byt ut pannan när beläggningen tydligt har börjat flagna eller fått djupa skador.

4. Du kör den i diskmaskinen. Det kan stå att stekpannan tål maskindisk – men vill du att den ska hålla länge, är handdisk ett bättre val. Hög temperatur och kraftiga maskindiskmedel kan slita på beläggningen.

Gör så här: Diska med varmt vatten, milt handdiskmedel och en mjuk svamp (använd ej den grova sidan).

5. Du skrubbar för hårt. Stålull och grova skursvampar passar inte för en vanlig nonstick-panna. De kan repa den känsliga ytan och göra att beläggningen fungerar sämre.

Gör så här: Använd en mjuk disksvamp. Sitter maten fast kan du låta pannan ligga i blöt en stund innan du diskar den.

6. Du spolar den heta pannan med kallt vatten. Att låta den heta stekpannan åka direkt in under kranen kan resultera i en skev stekpanna som inte längre ligger plant mot spisen.

Gör så här: Låt pannan svalna innan du diskar den.

7. Du staplar pannorna på varandra. Trångt i köksskåpet? Att stapla stekpannorna är praktiskt, men kan också orsaka repor. Undersidan av pannan ovanpå kan skava mot beläggningen på pannan under.

Gör så här: Lägg en kökshandduk, hushållspapper eller ett särskilt pannskydd mellan pannorna. Det kan ge dina stekpannor och kastruller ett längre liv.

Som alltid finns det undantag. Vissa nonstickpannor är betydligt mer tåliga – men kostar också mer. Eftersom de håller längre kan det ändå vara värt att lägga en slant på en bättre stekpanna.

Är du osäker? Kolla tillverkarens skötselråd.