Sex cocktailrätter
Foto: TV4
Sex cocktailrätter
39 ingredienser
Här får du tips på några cocktailrätter att ha på till exempel ditt party.
Ingredienser
Färskost med hasselnöt, sommartryffel och körsbärspotatis:
- 1 dl kesella (el liknande)
- 2 msk hasselnötter, finhackade
- sommartryffel
- 12 mini körsbärspotatisar
- persilja
Princess med Kalixrom och filmjölksgelé:
- 6 Princesspotatisar (kokta)
- 30 g löjrom
- 1 dl filmjölk
- 1 gelatinblad [2 g]
- gräslök
- citron, skalet, rivet
Citronångad piggvar med sommartomat, rökt salt och örter:
- 120 g piggvar
- 0,5 citron (endast skal)
- 6 tomater av ex pärltomat
- rökt salt
- dragon
- dill
- gräslök
Stekt tunnbröd med naturlig anklever och smultronkräm:
- 1 tunnbröd
- 1 dl olja
- salt
- 45 g smultron
- 2 msk vatten
- 0,5 msk strösocker
- 90 g ankleverterrin, av naturlig anklever
- några droppar smultron eller hallonvinäger
- salt
- peppar
Spickeskinka med senapspicklad morot:
- 6-8 skivor spickeskinka
- 3 blastmorötter (skalade o kokta)
- 0,5 dl cidervinägersenap
- salt
- peppar
Sotad kalvbringa med spritärtkräm och krusbär:
- 80 g kalvbringa, kokt
- 50 g spritärtor, pillade
- vatten
- salt
- 3 krusbär
- körvel
Gör så här
- Färskost med hasselnöt, sommartryffel och körsbärspotatis: Blanda kesellan med hasselnötterna. Smaksätt med salt och peppar.
- Riv lite tryffel i smeten.
- Spritsa smeten på skedar och lägg potatisen och skivad tryffel ovanpå.
- Garnera med persilja.
- Princess med Kalixrom och filmjölksgelé: Kantskär potatisen och dela på mitten.
- Blötlägg gelatinet i kallt vatten.
- Smält sedan gelatinet en kastrull med 1/3 av filmjölken. Blanda sedan med resterande fil.
- Häll upp i en liten form och ställ kallt i 1 timme.
- Lägg löjrommen på ena sidan av potatisen och skär sedan fina tärningar av gelé och lägg på andra halvan av potatisen.
- Strö lite gräslök och riv lite citronskal på potatisen.
- Citronångad piggvar med sommartomat, rökt salt och örter: Krydda piggvaren med salt.
- Lägg citronskal ovanpå fisken och ånga i ugnen i 2-3 minuter. Ta ut och låt svalna. Ställ sedan kallt i kylen 1 timme.
- Kantskär och dela sedan tomaten på hälften. Salta tomaten med rökt salt och tillsätt lite olika hackade eller klippta örter på tomater.
- Skär piggvaren i bitar som passar tomatens snittyta. Och lägg ovanpå tomaten.
- Stekt tunnbröd med naturlig anklever och smultronkräm: Skär tunnbrödet i ½ cm tjocka strimlor.
- Stek i olja till fin färg. Lägg på papper och salta.
- Koka ihop smultron, vatten och socker i några minuter.
- Mixa sedan anklever med smultronkompotten,
- smaka av med några droppar vinäger salt och peppar.
- Dela tunnbrödet på mitten och spritsa krämen på
- brödet och lägg den andra halvan ovanpå krämen.
- Spickeskinka med senapspicklad morot: Skär morötterna i 2-3 cm långa bitar. Salta och peppra.
- Marinera i senapen i 20-30 minuter.
- Rulla sedan in moroten i skinkan.
- Sotad kalvbringa med spritärtkräm och krusbär: Skär kalvbringan i fina skivor och pensla med lite olja.
- Sota sedan köttet direkt på elplattan eller i en brännhet gjutjärnaspanna på bägge sidor. Salta och låt svalna.
- Mixa sedan ärtorna med lite vatten till en slät kräm. Salta.
- Dela krusbär i mindre bitar.
- Lägg sedan köttet i botten, sedan kräm och krusbär.
- Garnera med lite körvelblad.
