Ceviche med äpple och ingefärsdressing
Foto: tv4
Ceviche med äpple och ingefärsdressing
13 ingredienser
Ceviche på lax och pilgrimsmussla med äpple och ingefärsdressing.
Ingredienser
portioner
portioner- 200 g laxfilé
- 200 g pilgrimsmussla
- 2 limefrukter
- 2 syrliga äpplen
- 2 msk vatten
- 1 grön chilifrukt
- 50 g färsk ingefära
- 2 avokador
- 3 sticklökar
- 10 cm gurka
- 0,5 kruka färsk koriander
- 1-1,5 dl olivolja
- salt
Gör så här
- Skala och äpplet och skär i centimeterstora tärningar. Lägg i en liten kastrull tillsammans lite vatten i botten.
- Koka upp och låt sjuda under lock tills äpplena blivit mosiga. Tillsätt eventuellt mer vätska om det kokar torrt.
- Hacka ingefära fint och mixa tillsammans med äppelmoset.
- Tillsätt lime, (rivet skal och saft) samt olivolja.
- Fortsätt mixa till slät konsistens.
- Hacka gurka och chili fint, strimla löken och lägg i en skål. Fortsätt med små tärningar av avokado.
- Skär fisk och musslor till centimeterstora tärningar.
- Blanda allt och slå över dressingen.
- Smaka av med salt och låt stå i 15-25 minuter i kylen, beroende på hur tillagad du vill ha fisken.
- Servera i glas och toppa med koriander.
