Viltconsommé
Foto: TV4
Viltconsommé
11 ingredienser
En spännande viltconsommé med lite chèvre, skogschampinjoner och persilja på toppen.
Receptet är från tv-programmet Halv åtta hos mig, och recepten därifrån är komponerade av amatörkockar. Köket.se kan därför inte gå i god för receptet.
Dryck: Torr sherry, Inocente, Fino sherry från Valdespino.
Ingredienser
portioner
portioner- 6 dl Campbells Classic Consommé [2 burkar à 3 dl]
- 3 dl vatten
- 2-3 msk viltfond
- 2 msk torr sherry
- salt (efter smak)
- peppar (efter smak)
- 100 g skogschampinjoner, skivade
- smör, till stekning
- 100 g chèvreost
- 1 knippe persilja, hackad
- vitt bröd
Gör så här
- Blanda consommén, vattnet, fonden och sherryn i en gryta och låt den koka långsamt i 20 minuter.
- Smaka av den med lite extra salt, peppar och sherry om det behövs.
- Stek champinjonerna i lite smör i en varm panna och krydda med salt och peppar.
- Skär chèvren i tunna skivor.
- Häll upp consommén i skålar eller i några cocktailglas.
- Lägg i champinjonerna och en skiva chèvre.
- Toppa till sist med hackad persilja.
- Servera gärna med en bit bröd till, så att man kan suga upp det sista.
