Tjeckisk kycklingsoppa med hemgjorda nudlar och hembakat bröd

8 röster
1,5 h + 4 h
4
1,5 h + 4 h
4
4 portioner

Du behöver

Nudlar

  • 50 g Polohruba´ mouka, tjeckiskt mjöl
  • 50 g Hruba´ mouka, tjeckiskt mjöl
  • salt
  • 1 ägg
  • 1 tsk olja

Hembakat bröd

  • 25 g jäst
  • 2,5 dl vatten, ljummet
  • 6-7 dl vetemjöl
  • 0,5 tsk salt
  • 1 tsk strösocker
  • 1 ägg, till pensling
  • en nypa havssalt på varje brödbulle
  • en nypa kummin på varje brödbulle

Kycklingsoppa

  • 1 hel kyckling, färsk
  • 1 l vatten
  • 1 gul lök
  • 1 morot (liten)
  • 1 palsternacka
  • 1 klyfta vitlök
  • 1 tsk salt
  • 0,5 purjolök
  • 5 svartpepparkorn
  • 5 kryddpepparkorn
  • 1 hönsbuljongtärning
  • 1 grönsaksbuljongtärning
  • 6-7 droppe tjeckisk flytande soppkrydda
  • 1 dl persilja
  • 1 dl gräslök

Gör så här

  1. Nudlar
    Blanda båda mjölsorterna och salt och gör en hög på bakbordet med en fördjupning i mitten. Knäck i ägget och blanda ihop mjöl med ägget med en gaffel tills det blir en deg. Tillsätt oljan under tiden du bearbetar degen.
  2. Kavla ut degen jättetunt. Man får vända plattan flera ggr och mjöla bakbordet varje gång man vänder. Låt sedan plattan torka i ca 3-4 timmar. Skär den i avlånga remsor ca 3 cm breda. Lägg remsorna på varandra och skär sedan på tvären i tunna nudlar.
  3. Bröd
    Rör ut jästen i ljummet vatten. Häll i mjöl, salt och socker. Arbeta degen tills den är blank och låt jäsa i 30 minuter under en duk. Sätt ugnen på 225 grader. Baka ut degen och dela i så många frallor som önskas och lägg på klädd plåt. Låt jäsa i ca 15 minuter, pensla med ägg och strö havssalt och kummin på dem. Grädda i ca 12-15 minuter.
  4. Kycklingsoppa
    Dela kycklingen i 4 delar och lägg i en gryta tillsammans med vatten, lök, morot, vitlök, salt och alla pepparkorn. Koka upp och skumma av, lägg i buljongtärningarna och den tjeckiska soppkryddan och koka på svag värme i ca 1 timme.
  5. När köttet är genomkokt, ta ut det på ett fat och låt svalna. Sila av vätskan, släng alla grönsaker utom moroten, den ska rivas grovt och läggas tillbaka i soppan tillsammans med finstrimlad purjolök, köttet skuret i småbitar och hackad persilja och gräslök. Precis innan serveringen läggs nudlarna i och kokar med i ca 5 minuter. Servera tillsammans med brödet.
26 maj 2016