Räk- och avokadosallad med koriandercrackers
Foto: TV4
Räk- och avokadosallad med koriandercrackers
35 ingredienser
45 min
Fräsch förrättssallad med avokado och räkor. Chilimajonnäs, koriandercrackers och syrad rödlök piffar upp.
Ingredienser
portioner
portionerRäk- och avokadosallad
- 200 g skalade räkor
- 1 msk rödlök, finhackad (10 gram)
- 1 msk sticklök, tunt skivad [10 g]
- 0,5 röd spansk peppar, finhackad (10 gram)
- 1 avokado, skuren i mindre bitar [150 g]
- 3 klyftor vitlök, rostade i ugn i 30 minuter på 150 grader värme
- 1 tsk limejuice [1 lime]
- salt
- vitpeppar
- 3 jordärtskockor, tunt skivade och snabbt uppkokta i saltat vatten [100 g]
- 1 morot, tunt skivad och snabbt uppkokt i saltat vatten [100 g]
Koriandercrackers
- 8 vårrulleark
- 3 äggulor
- 2 msk koriander, strimlad
- 2 msk solrosolja
- salt
- vitpeppar
chilimajonnäs
- 1 äggula
- 0,5 msk dijonsenap
- 2,5 dl solrosolja
- 0,5 tsk citron
- 3 msk vispgrädde
- 2 tsk sriracha
- salt
- vitpeppar
Syrad rödlök
- 8 röda steklökar (en liten rödlök)
- 2 msk strösocker
- 2 msk ättika
- salt
- vitpeppar
Garnering
- röd shisokrasse
- lökgroddar
- sparrisgroddar
- ostronblad
- korianderolja
Gör så här
Sallad
- Blanda samtliga ingredienser försiktigt. Smaksätt med salt och vitpeppar.
Koriandercrackers
- Pensla samtliga ark med äggula. Lägg på koriander på fyra ark. Salta och peppra. Lägg ihop arken två och två. Baka av arken i 150-gradig ugn i 15 minuter.
Majonnäs
- Blanda äggula och senap. Vispa i oljan i en jämn och fin stråle. Tillsätt citronen och grädden. Smaksätt med sriracha, salt och vitpeppar.
Syrad rödlök
- Skala löken och dela den på längden. Plocka ut små ”lökbåtar”. Koka dessa hastigt i saltat vatten. Blanda ihop socker och vinäger. Lägg den varma löken i ättikslagen. Salta och peppra vid behov.
- Lägg upp på tallrik och servera.
