Svamp, broccoli och majs friteras i tempurasmet och serveras med stekt wagyu, soja och wasabi. Lyxig helgmat på Jonas Svenssons vis!
Tempurafriterade grönsaker med stekt wagyu och wasabi
Du behöver
- 2 dl tempuramjöl
- 1 tsk bakpulver
- 3 dl bubbelvatten
- is
- 2 msk färsk majs
- 1 pkt enokisvamp
- 4 buketter broccoli
- 8 asc-räkor
- 2 l frityrolja
- 400 g wagyu (eller annat kött av hög kvalitet)
- 2 msk wasabi
- soja
Gör så här
- Värm olja i en kastrull.
- Skär grönsakerna i fingerstorlek.
- Blanda tempuramjöl och bakpulver med bubbelvatten. Tillsätt några isbitar.
- Stycka köttet i bitar à 100 gram och stek hastigt i panna med lite olja. Låt vila.
- Vänd grönsakerna och räkorna i tempurasmeten, fritera krispigt i ca 1-1,5 minut.
- Stek på köttet igen och servera med tempura, soja och wasabi.
3 november 2017