Tant Brun
Foto: TV4
Tant Brun
15 ingredienser
40 m
Jordärtskockssoppa med varma kastanjer och getostcrème.
**Dryckestips:**Pasqua Chardonnay Grillo, ekologiskt.
Receptet är från tv-programmet Halv åtta hos mig och recepten därifrån är komponerade av amatörkockar. Köket.se kan därför inte gå i god för receptet.
Ingredienser
portioner
portionerSoppa
- 400 g jordärtskocka
- 1 gul lök
- 1-2 msk smör
- 0,5 dl vitt vin
- 2 grönsaksbuljongtärningar
- 0,7 l vatten, kokande
- 0,5-1 dl matlagningsgrädde
- 2 krm salt
- 2 krm vitpeppar
- 2 kvistar persilja
Getostcrème
- 130 g getost
- 2-3 msk crème fraîche
- 0,5 tsk honung, flytande
- 8 kastanjer
- grovt salt
Gör så här
- Skala och hacka jordärtskockorna i mindre bitar, hacka löken.
- Fräs löken i smöret tills den blivit glansig och lite mjuk, häll i jordärtskockorna, vin och buljong. Koka ihop tills buljongen löst sig.
- Häll på med 0,7 l kokande vatten. Koka tills jordärtskockorna är riktigt mjuka (inte gott med bitar i soppan). Ta av från plattan, kör med mixer tills den blir helt slät. Häll på salt och peppar efter smak samt grädden. Servera med persilja.
- Gör ett kryss med en vass kniv i toppen av kastanjerna. Häll ut grovsalt på en ugnssäker form, ska bli 1 cm lager på plåten så mängd är beroende plåtens storlek. Sätt kastanjerna med krysset upp så de står stadigt. Sätt in i ugnen på 225 grader ca 20-25 minuter. Eller tills skalet verkar lätt att ta av (det är lite pilligt).
- Blanda getost, crème fraiche och honung till en slät smet.
- Servera soppan med kastanjerna bredvid och crèmen i en liten skål.
