Tryffelpasta med champagne, svamp och pinjenötter
POPULÄRT
Foto: TV4
Tryffelpasta med champagne, svamp och pinjenötter
14 ingredienser
Lyxig pastarätt med flera sorters svamp i en gräddig sås med champagne i som du gör på under 30 minuter.
Ingredienser
portioner
portioner- 400 g linguine
- ca 50 g pinjenötter
- 500 g blandad svamp, t ex shitake, ostronskivling, skogschampinjon
- 1 silverlök
- 25 g smör
- 2 dl champagne
- 2 dl vispgrädde
- 1 kruka färsk dragon
- 1 ask krasse
- tryffelolja, några droppar
- 75 g parmesanost, till servering
- neutral olja, till stekning
- salt
- peppar
Gör så här
- Rosta pinjenötterna i en torr stekpanna. Lägg åt sidan.
- Riv svampen och stek den först i torr panna. Tillsätt olja när den fått färg och stek ytterligare några minuter.
- Skala och finhacka silverlöken. Tillsätt löken och smöret till svampen. Fortsätt steka.
- Koka pastan al dente enligt anvisning på förpackningen.
- Tillsätt champagne till svampen och låt koka in någon minut. Tillsätt sedan grädde och låt allt koka ihop.
- Hacka dragon grovt.
- Häll av pastan och rör ned den i svampsåsen. Tillsätt dragonen och blanda runt.
- Servera med tryffelolja, riven parmesan, pinjenötter och krasse.
Glöm inte att matsortera skal från lök och rester från svampen för en mer hållbar matlagning, och njut av din krämiga tryffelpasta. /Köket-redaktionen
