Svampgyoza

1. 
   Finhacka svampen.
2. 
   Strimla salladskålen och salladslöken fint.
3. 
   Stek svampen i lite neutral olja på hög värme tills all vätska har kokat bort och svampen har fått lite färg.
5. 
   Tillsätt vitlök, ingefära och salladskål och stek i ytterligare någon minut.
6. 
   Låt fyllningen svalna och rör sedan ner soja och sesamolja.
7. 
   Lägg en liten sked fyllning mitt på varje gyozaplatta.
8. 
   Fukta kanten på gyozaplattorna med lite vatten, vik ihop och nyp (eller vik) kanten så att gyozan försluts.
9. 
   Hetta upp lite neutral olja i en stekpanna och stek gyozan med den platta sidan nedåt tills undersidan är gyllene.
10. 
    Häll försiktigt i vattnet och lägg på ett lock. Låt ånga i ca 3–5 minuter, tills degen är genomkokt och vattnet har kokat bort.
11. 
    Ta av locket och låt gyozan steka i ytterligare någon minut så att undersidan blir frasig.

Sojadipp

1. 
   Blanda soja, risvinäger och eventuellt chiliolja till dippen.

Servering

1. 
   Servera dippen till gyozan.