Lax i ugn med quinoasallad och limeyoghurt
Foto: TV4
Lax i ugn med quinoasallad och limeyoghurt
18 ingredienser
En laxrätt som funkar till såväl vardag som fest. Receptet kommer från programmet Halv åtta hos mig i TV4, där glada amatörer får visa prov på sin matlagningskonst.
Blanda gärna i någon färsk krydda i salladen, t.ex. timjan eller basilika.
Ingredienser
portioner
portioner- 2 dl quinoa
- 1 förp bladspenat
- 1 purjolök
- 3 morötter
- 1 ask sockerärtor
- 8 soltorkade tomater, strimlade
- 1 röd, gul eller orange paprika
- 50 g valnötter, grovhackad
vinägrett
- 5 msk olivolja
- 2 msk vit balsamvinäger
- 3 msk frysta provencalska örter (finns i frysdisken)
- salt
- peppar
- 4 laxfiléer
Limeyoghurt
- 3 dl matyoghurt
- 1 limefrukt, saften och skalet
- salt
- svartpeppar
Gör så här
- Quinoa och vinägrett: Skölj quinoan väl i varmt vatten. Koka grynen i dubbla mängden vatten cirka 10 minuter.
- Blanda ingredienserna till vinägretten direkt i salladsskålen.
- Skär grönsakerna i olika former, förslagsvis purjolöken i ringar, morötterna i slantar och paprikan i strimlor och lägg ned dem i salladsskålen.
- Vänd ned bladspenaten och Quinoan. Smaka av!
- Lax: Pensla den tinade laxen med lite olja och krydda med salt och peppar.
- Häll upp sesamfrön på en tallrik och vänd fileerna i fröna.
- Ugnsbaka laxen på 175° i 12-15 min.
- Limeyoghurt: Blanda yoghurten med saften och skalet av 1 lime.
- Smaka av med salt och lite svartpeppar.
