Sötpotatisfalafel med citrontahini och rödkålssallad
Sötpotatisfalafel med citrontahini och rödkålssallad
26 ingredienser
35 m
Ugnsbakad falafel på kikärter och sötpotatis. Serveras med citron- och sesamsås samt fräsch rödkålssallad.
Ingredienser
portioner
portionerFalafel
- 2 sötpotatisar
- 3 tsk malen spiskummin
- 2 tsk koriander
- 1 tsk gurkmeja
- 1 msk olivolja
- 400 g kikärtor
- 1,5 dl kikärtsmjöl
- 2 msk persilja, finhackad
- 1 tsk salt
- 2 dl sesamfrön
- 1 gul lök
Tahini
- 4 dl tahinipasta
- 4 msk citronsaft
- 1 msk olivolja
- 1 msk vatten
- 1 msk citron, zest
Rödkålssallad
- 0,5 rödkål, grovhackad
- 15 körsbärstomater, delade på två
- 2 msk gröna oliver, finhackade
- 2 dl granatäpple
- 4 msk koriander, finhackad
- 4 msk mynta, finhackad
- 5 msk limefrukt, juice
- 2 msk olivolja
- salt
- peppar
Gör så här
- Sätt ugnen på 225 grader.
Falafel
- Skala och riv sötpotatisen. Skala och dela löken i mindre bitar. Häll kikärterna i ett durkslag, spola dem under kallt vatten och låt dem rinna av.
- Lägg alla ingredienser, utom sesamfrön, till falafeln i en matberedare och mixa till en slät massa.
- Forma bollar och rulla dem i sesamfrön. Jobba med vattensköljda händer så är det lättare att forma. Lägg bollarna på en ugnsplåt och sätt in mitt i ugnen ca 20 minuter.
Citrontahini
- Blanda samtliga ingredienser och ställ i kylen.
Sallad
- Skiva rödkålen grovt. Plocka av myntabladen och koriandern och strimla dem. Blanda allla ingredienser. Vänd ner limesaften, olivolja salta och peppra.
Till servering
- Servera falaflarna med salladen och tahini.
