Sommarrulle

POPULÄRT

Foto: Tv4

Sommarrulle

Av: Erik Videgård

Från: Nyhetsmorgon

17 ingredienser

1 h

Vårfest, student eller bara njuta av att kunna ses igen? Här tipsar Erik om ett lite annorlunda tilltugg som förgyller buffébordet, nämligen rispappersrullar med risnudlar, shizoblad, räkor, dill och en härlig dipp vid namn nuoc cham mam.

Buffémat Räkor Skaldjur Snittar och tilltugg

Så väljer du ekorätt i fiskdisken

Se Erik Videgård laga receptet

Ingredienser

4 - 6

200 g skalade räkor, delade på längden stekta i salt och vitpeppar
salt
vitpeppar
200 g glasnudlar, färdiga
50 g gurka, urkärnad och riven
50 g morot, riven
50 g spetspaprikor, i tunna skivor
10 g dill, finhackad
30 g salladslök, gröna delen
8-12 rispapper
shisoblad
15 g jalapeño, rostad

Dipp

4 klyftor vitlök, finhackade
2 thaichilifrukt, tunt skivade
20 ml strösocker
1 limefrukt, juice
60 ml fisksås

Gör så här

Blanda alla ingredienser till dippsåsen. Låt den gärna stå ett tag innan servering, helst en timme.
Dela räkorna på längden och stek i salt och vitpeppar.
Koka glasnudlarna enligt instruktionerna på förpackningen.
Kärna ur gurkan och riv den samt moroten. Skiva spetspaprikan i tunna skivor.
Finhacka dill och skiva den gröna delen på salladslöken.
Blötlägg rispappret så det blir mjukt. Lägg i räkor, grönsaker och nudlar i rispappret och rulla ihop tight som en vårrulle. Servera med dippsåsen.