Snabbgravad lax med gravlaxsås och en touch av kaffe
Foto: TV4
Snabbgravad lax med gravlaxsås och en touch av kaffe
22 ingredienser
1,5 h
Lax som gravas snabbt med grovmalda kaffebönor och serveras med kaffedoftande gravlaxsås och fräsch rödkåls- och äppelsallad.
Ingredienser
portioner
portionerGravlaxsås
- 2 msk svensk senap
- 1 msk dijonsenap
- 3 msk strösocker
- 0,5 apelsin, skal från
- 1 msk rödvinsvinäger
- 1,5 dl rapsolja
- 3 msk kaffe
- 2 msk dill, fint skuren
- salt
- vitpeppar
Snabbgravad lax
- 200 g laxfilé
- 1 dl strösocker
- 1 dl salt
- 0,5 dl kaffeböna, grovmalda
Rödkåls- och äppelsallad
- 0,25 rödkål
- 2 äpplen, fint tärnade
- 1 tsk rödvinsvinäger
- 0,5 tsk apelsinskal, finrivet
- 1 tsk apelsinsaft
- 2 msk olivolja
- salt
- peppar
Gör så här
Gravlaxsås
- Blanda ihop alla ingredienser utom olja, kaffe och skuren dill. Droppa sedan i oljan under omrörning så att såsen tjocknar. Blanda därefter i kaffet och smaka av med salt och peppar.
Snabbgravad lax
- Blanda socker, salt och kaffebönor. Täck laxen med blandningen och låt det stå i kyl i minst 1 h. Skölj av laxen och torka av den. Skär sedan upp den i tunna skivor.
Rödkåls- och äppelsallad
- Strimla rödkålen fint och blanda med övriga ingredienser, smaka av med salt och peppar.
