Snabb, enkel och underbart god potatissallad med krämig avokado, smakrik ruccola och fräsch citronette. Perfekt som tillbehör till alla typer av rätter.
Välj en fast potatissort som inte blir mjölig vid kokning.
Skala potatisen och skär i ca 4x4 cm stora bitar. Koka dem i saltat vatten ca 15 minuter så att de bara blir precis mjuka. Häll av kokvattnet och låt svalna några minuter.
Rör ihop olivolja, citronsaft och finriven citronzest i en skål till citronetten.
Ta ur kärnorna, halvera och skiva avokadorna.
Arrangera ruccola, potatis och avokado på ett fat och ringla citronetten över. Strö flingsalt och färskmald svartpeppar över och dekorera med basilikablad. Servera direkt.
6 - 8 portioner