Snabb potatis- och avokadosallad med citronette

POPULÄRT

Snabb potatissallad med avokado och ruccola

Foto: Kamilla Jönvik

Snabb potatis- och avokadosallad med citronette

Av: Kamilla Jönvik

8 ingredienser

30 m

Snabb, enkel och underbart god potatissallad med krämig avokado, smakrik ruccola och fräsch citronette. Perfekt som tillbehör till alla typer av rätter.

Välj en fast potatissort som inte blir mjölig vid kokning.

Sallad Påskmat Potatis Vegetariskt Veganska recept Tillbehör

Välj rätt vego

Ingredienser

6 - 8

Potatissallad:

1 kg potatis
3 avokado, mellanstora
65 g rucolasallad

Citronette:

4 msk olivolja
1 citron, mellanstor, både saft och finriven zest

Till servering:

flingsalt
svartpeppar
15 färska basilikablad

Gör så här

Skala potatisen och skär i ca 4x4 cm stora bitar. Koka dem i saltat vatten ca 15 minuter så att de bara blir precis mjuka. Häll av kokvattnet och låt svalna några minuter.
Rör ihop olivolja, citronsaft och finriven citronzest i en skål till citronetten.
Ta ur kärnorna, halvera och skiva avokadorna.
Arrangera ruccola, potatis och avokado på ett fat och ringla citronetten över. Strö flingsalt och färskmald svartpeppar över och dekorera med basilikablad. Servera direkt.