Snabb och lyxig skaldjursplatå
Foto: TV4
Snabb och lyxig skaldjursplatå
21 ingredienser
50 min
Lyxa till det och bjud på skaldjursplatå med hummer, krabba, havskräftor och färska räkor. Lägg upp på is och bjud med Catarinas personliga favorit - aioli smaksatt med tomatpuré och frasigt vitlöksbröd. Garnera med citron i klyftor och dillvippor.
Se Catarina König laga receptet
Ingredienser
portioner
portioner- 2 kokta humrar
- 8-12 havskräfta
- 1 kg färska räkor
- 2 krabbor
- 1 msk färsk dill, finhackad
- ca 2 msk vispgrädde
- salt
- svartpeppar, nymalen
Vitlöksbaguette
- 1 baguette (med surdeg)
- 100 g smör
- 0,5 dl färsk persilja, finhackad
- 1 klyfta vitlök
- salt
- svartpeppar, nymalen
Aioli
- 2 dl majonnäs
- 1-2 tsk tomatpuré
- 1 klyfta vitlök
- salt
- svartpeppar, nymalen
Tillbehör
- citron, i klyftor
- färsk dill
Gör så här
- Vänd ihop aiolin genom att blanda majonnäs med tomatpuré, riven vitlök, salt och nymalen svartpeppar. Ställ svalt.
- Halvera hummern.
- Öppna krabban genom att bort alla små ben från kroppen, bryt loss stjärtlappen, Bryt av klorna långt in mot kroppen. Ta bort sköldskalet genom att borra in kniven i ”sömmen” på båda sidor, ta tag i kroppen och vrid till för att ta loss den, tryck båda tummarna mot munnen och lossa. Vrid bort sista delen på den stora klon, vänd klon och knacka med baksidan av kniven på högsta delen, lägg sedan ned klon och knacka så att klon öppnas.
- Rör ihop krabbans inkråm med salt, nymalen svartpeppar, finhackad dill och en skvätt vispgrädde. Lägg röran i skölden för att sen servera ur den.
- Sätt ugnen på 200 grader.
- Blanda ihop alla ingredienser till vitlökssmöret. Skär snitt i baguetten, och bred ut en klick vitlökssmör i varje skåra.
- Baka brödet i ugnen ca 10 minuter.
- Lägg upp alla skaldjur på uppläggningfat täckta med is. Ställ dit aiolin och skölden med krabbröran.
- Dekorera platån med citronklyftor och färsk dill.
