Smörstekt skreitorsk med kantareller, mandelpotatis och grönkål
Smörstekt skreitorsk med kantareller, mandelpotatis och grönkål
14 ingredienser
30 m
Smörstekt torsk serveras med stekt potatis, kantareller, en gräddig citronsås och citrondressad grönkål.
Se Fredrik Eriksson laga receptet
Ingredienser
portioner
portioner- 8 mandelpotatisar
- smör, till stekning
- olja, till stekning
- 2 schalottenlökar
- 2 dl torkade eller frysta kantareller
- salt
- vitpeppar
- 800 g skreitorsk, 4 bitar gärna skinnet kvar
- 50 g smör
- 1 liten burk ansjovis
- 2 dl grädde
- 1 citron
- 1 kruka grönkål
- 2 msk rapsolja
Gör så här
- Skala potatisen till hälften så det är bitar av skal kvar, och skiva den grovt. Stek potatisskivorna på medeltemperatur i smör och/eller olja så de tar färg, ca 10 minuter.
- Skala och skiva schalottenlöken och tillsätt i pannan med potatis. Tillsätt svampen och fräs runt lite. Krydda med salt och vitpeppar och stek till potatisen är mjuk.
- Smörstek torsken i en stekpanna, med skinnsidan ner och ös fisken med smöret under stekningen. Låt gå sakta i pannan på låg temperatur och stek ca 5 minuter på var sida. Fisken ska få en brynt yta.
- Lyft över torsken på potatisen och fördela ut ansjovisfiléerna.
- Slå bort lite av fettet i pannan från fisken, tillsätt grädde koka ihop. Smaksätt med lite citron, vitpeppar och salt.
- Plocka bladen av grönkålen och vänd runt med lite olja och citronsaft så att de blir blanka.
- Rippla gräddsåsen över potatis och torsk och avsluta med lite fin grönkål.
