Smördegskrustad med tequilaflamberade räkor
Foto: Tv4
Smördegskrustad med tequilaflamberade räkor
15 ingredienser
30 min
Den här lyxiga förrätten består av smördegskrustader med tequilaflamberade räkor.
Receptet är från tv-programmet Halv åtta hos mig och recepten därifrån är komponerade av amatörkockar. Köket.se kan därför inte gå i god för receptet.
Ingredienser
portioner
portioner- 2 ark smördeg
- 1 ägg (till pensling)
- 0,25 purjolök
- 1 morot
- 1 chilipeppar
- 20 skalade räkor, färska [ca 5 per person]
- 1 dl tequila (till flambering)
- 1 dl torrt vitt vin
- 2 dl grädde
- 0,5 limefrukt
- salt
- peppar
- 2 msk smör
- grönsallad
- dill
Gör så här
- Sätt ugnen på 225 grader.
- Stansa ut fyra runda bottnar av smördegen, ca 5-7 cm i diameter. Lägg rundlarna på en plåt med bakplåtspapper.
- Stansa därefter ut två lika stora cirklar till varje bottenplatta och stansa ett hål i mitten.
- Pensla bottnarna med uppvispat ägg och lägg bottnarna på varandra. Avsluta med att pensla med ägg på toppen.
- Skär purjolök och morot i ca 7 cm långa stavar.
- Strimla och hacka chili.
- Fräs grönsakerna i en panna till lagom konsistens. Tillsätt räkorna samt salta och peppra.
- Häll sedan över tequila och tänd på, antingen med gaslåga eller med en tändsticka. Låt alltsammans koka ihop och brinna ut.
- Tillsätt vin och grädde samt pressa i limesaft.
- Låt koka ihop och smaka av med salt och peppar.
- Grädda krustaderna i ugnen tills de blivit gyllenbruna och rest sig, ca 10-15 minuter.
- Fyll krustaderna med den varma fyllningen, toppa med en dillkvist och servera dem på en krispig salladsbädd.
