Gör så här

1. Skala hummer och räkor. Behåll skalen.

Sås

1. Lägg skalen i en kastrull med olivoljan och tomatpurén och fräs på i 5 minuter.
2. Grovhacka löken och fänkålen, lägg i kastrullen fräs på i någon minut.
3. Häll sedan på det vita vinet och buljongen, låt sedan koka på i 5 minuter.
4. Sila av skalen och häll i grädden och lite chili. Låt det koka upp i 10 minuter. Smaka av med salt, svartpeppar och konjaken.
5. För en tjockare sås ha i lite maizenamjöl till önskad tjocklek.

Bakelse

1. Sätt ugnen på 180 grader.
2. Skär ut 4 runda plattor av smördegen och en remsa (ca 1cm bred) och sätt den som en kant på smördegsplattan och pensla med uppvispad äggula.
3. Baka sedan i ugnen tills smördegen är gyllenbrun.
4. Medan smördegen är i ugnen, stek pilgrimsmusslorna någon minut på varje sida. Smaka av med salt och peppar.
5. Grovskär hummern och lägg sedan på hummer, räkor, pilgrimsmusslor på smördegen och häll på lite av såsen på det hela.
6. Garnera med ärtskott och chili.