Skogschampinjonssoppa med krus på sidfläsk
POPULÄRT
Foto: TV4
Skogschampinjonssoppa med krus på sidfläsk
14 ingredienser
45 m
Krämig svampsoppa på skogschampinjon toppad med rökt sidfläsk och crème fraiche.
Receptet är från tv-programmet Halv åtta hos mig, och recepten därifrån är komponerade av amatörkockar. Köket.se kan därför inte gå i god för receptet.
Ingredienser
portioner
portionerSoppa
- 1 gul lök
- 250 g skogschampinjoner
- 1 msk smör
- 7 dl nötbuljong, gärna hemkokt
- 2 dl grädde
- 1 tsk vitvinsvinäger
- 0,5 dl mjölk
- salt
- peppar
Servering
- 150 g sidfläsk
- 8 skivor surdegsbröd
- extralagrad ost, gärna Biskop Premium
- crème fraîche
- sallad (eller spenat)
Gör så här
- Skala och hacka löken och dela ner svampen. Lägg undan lite svamp till dekoration. Fräs lök och svamp i en kastrull tillsammans med smöret så det blir gyllene och fint.
- Slå i buljongen, grädden och vinägern och låt koka upp. Mixa soppan slät. Slå i kall mjölk precis innan servering och mixa soppan luftig. Smaka av med salt och peppar.
- Sidfläsket hackas oerhört fint (som knappnålshuvuden), knaperstek och låt torka på bakplåtspapper. Vid behov får man torka kruset extra i ugnen på 120 grader så att det blir riktigt knaprigt.
- Till toasten tar man två skivor surdegsbröd, lägger rikligt med ost emellan och gräddar i våffeljärn. Toasten skärs ren från kanter.
- Servera soppan tillsammans med toasten och toppa med kruset, crème fraiche, de sparade svamparna och lite gröna blad.
