Räksoppa med chili
Foto: TV4
Räksoppa med chili
18 ingredienser
1h
Välsmakande elegant räksoppa, innehåller hummerfond och vispgrädde samt lite konjak. /Siw
Dryckestips
Leth Grüner Veltliner, art.nr. 4200, 75 kr
Receptet är från tv-programmet Halv åtta hos mig och därmed komponerat av en amatörkock. Köket.se kan därför inte gå i god för receptet.
Ingredienser
portioner
portioner- 500 g räkor med skal
- 1 klyfta vitlök
- 1 gul lök (stor)
- 1 morot
- En liten bit fänkål
- 1 röd chilifrukt
- 0,5 dl dill, finhackad
- 3 msk smör (eller margarin)
- 3 msk tomatpuré
- 2 msk vetemjöl
- 2 dl vitt vin
- 5 dl vatten
- 2-3 msk hummerfond
- 3 dl vispgrädde
- salt (efter smak)
- peppar (efter smak)
- 3 msk cognac
Serveras med
- bröd
Gör så här
- Skala räkorna och ta undan skalen.
- Skala och finhacka lök, morot, fänkål och chilifrukt.
- Finhacka dillen.
- Smält smöret och fräs lök, vitlök, morot, fänkål, chili och dill.
- Tillsätt tomatpuré och räkskal.
- Strö över mjöl och späd med vin, vatten och fond.
- Låt koka i 8-10 minuter.
- Vänd ner grädde och smaka av med kryddor och konjak.
- Låt koka lite till.
- Ta av och sila soppan.
- Vänd ner räkorna och värm soppan som nu inte får koka.
- Servera med bröd.
