Grundrecept sushiris
Foto: TV4
Grundrecept sushiris
7 ingredienser
Gör din egen sushitallrik till helgen. Här är Sayan Isakssons recept.
Mirin kan ersättas av 1/2 dl torr sherry + 1 msk socker.
Recept på Nori-maki sushi hittar du här
Recept på Nigiri-sushi finns här
Ingredienser
portioner
portioner- 500 g sushiris
- 650 g vatten
- 100 g risvinäger
- 100 g mirin (sött risvin)
- 0,5 msk salt
- 0,5 citron, saften
- 75 g strösocker
Gör så här
- Börja med att skölja riset noggrant. Använd rinnande kallt vatten och gå igenom riset varsamt med dina händer, i ca 2 min. Detta utförs för att ta bort smuts och stärkelse.
- Låt sedan riset spola i kallt vatten ca 10 min. Kolla så att vattnet är klart.
- Häll sedan riset i en sil så vätskan rinner bort.
- Placera riset i en riskokare eller i en kastrull. Häll på 650 g kallt vatten och sätt på riskokaren. Om kastrull används så koka upp riset med lock och sänk sedan värmen. Låt riset sjuda under lock i 16 min.
- Medan riset kokar, blanda sushivinäger med mirin, socker, salt och citronsaft. Värm försiktigt på spisen utan att koka men så att salt och socker löser sig.
- När riset är klart häll ut det i en vid bunke och smaksätt med sushivinägerblandningen.
- Blanda försiktigt, helst med träspade i skärande rörelser.
- Låt riset svalna något och lägg sedan över en fuktig hannduk. Nu är riset klart för användning.
