Sashimi

1. 
   Stycka och skiva fisken tunt.
2. 
   Hyvla rättikan och vänd runt den med lite vit soja.
3. 
   Skär tomaterna i tunna skivor.

Tomat- och chipotleolja

1. 
   Fräs tomatpurén med lite olja och vitlök.
2. 
   Tillsätt chipotle och resten av oljan och låt koka ihop.
3. 
   Sila oljan innan servering.

Koleldad grädde

1. 
   Tänd kolgrillen.
2. 
   Värm upp grädden.
3. 
   Tillsätt de glödande kolbitarna och låt stå i 10–15 minuter.
4. 
   Sila av och smaka av med salt och vinäger.

Servering

1. 
   Lägg upp den tunt skivade fisken på tallrikar och dressa försiktigt med vit soja och en nypa salt.
2. 
   Fördela den tunt hyvlade rättikan och tomatskivorna över fisken.
3. 
   Ringla över tomat- och chipotleoljan för en rökig hetta och avsluta med den koleldade grädden och basilika.