Rökt Torneälvsik serveras med hjortronsås
Foto: TV4
Rökt Torneälvsik serveras med hjortronsås
14 ingredienser
7h
Rökt sik serveras med nystekta rårakor och sås med hjortron och rödlök.
Receptet är från tv-programmet Halv åtta hos mig, och recepten därifrån är komponerade av amatörkockar. Köket.se kan därför inte gå i god för receptet.
Ingredienser
portioner
portionerRökt sik
- 2 torneälvsikar
- 3-4 msk alspån
- grovt havssalt
- 1 msk strösocker
Hjortronsås
- 3 msk citronsaft
- 0,5 rödlök, finhackad
- 1 krm salt
- 1 krm svartpeppar
- 1 krm strösocker
- ca 0,5 dl frysta hjortron (alt. 1 msk hjortronsylt)
Tunna rårakor
- 3-4 potatisar, riven
- 1 krm salt
- ca 0,5 krm peppar
- smör, till stekning
Gör så här
Rökt sik
- Salta minst 6–8 timmar innan tillagning i riklig mängd grovt havssalt och ca 1 msk socker.
- Rök i rökugn i ungefär 35–45 minuter.
Hjortronsås
- Rör ihop alla ingredienser.
Rårakor
- Blanda potatisen med kryddorna.
- Klicka ut potatisen i en het stekpanna med rikligt med smör i.
- Tryck ut potatisen till tunna plättar.
- Stek dem gyllenbruna.
Servering
- Servera hjortronsåsen med den rökta siken och de nystekta rårakorna.
