Rökt lapplandsharr i hembakad stomp
POPULÄRT
Foto: TV4
Rökt lapplandsharr i hembakad stomp
22 ingredienser
2 h 20 m
Stomp är ett norrländsk bröd på filmjölk. I det här receptet toppar du stompen med rökt harr, krämig örtröra, sallad och ärtskott. Receptet på stomp blir till 40 bröd.
Dryck: Enbärs från Äppelbo Bryggeri (en starköl med smak av enbär)
Receptet är från tv-programmet Halv åtta hos mig, och recepten därifrån är komponerade av amatörkockar. Köket.se kan därför inte gå i god för receptet.
Ingredienser
portioner
portionerStomp (40 st)
- 25 g jäst
- 100-150 g margarin
- 1 l mjölk
- 1 l fil
- 375 g sirap
- 125 g potatismospulver
- 1,5 kg vetemjöl
- 1,5 kg rågsikt
- 3 tsk bikarbonat
- 3 tsk hjorthornssalt
- 1 dl strösocker
Krämig röra
- 1 dl crème fraîche
- 3 msk majonnäs
- 1 msk persilja, hackad
- 1 msk dill, hackad
- 1 msk gräslök, hackad
Servering
- 4 stompbröd
- smör eller Bregott
- 4 salladsblad
- 200 g rökt harr (annan rökt, fet fisk går bra)
- 20-30 ärtskott
- persilja
Gör så här
- Smula sönder jäst i en bunke. Smält matfett och ljumma mjölk samt fil till fingertemperatur. Rör ut jästen i degvätskan och häll i sirapen.
- Blanda alla torra ingredienser och tillsätt till vätskan. Arbeta degen smidig, låt jäsa ca 45 minuter.
- Fördela degen i 40 bitar, forma till runda bollar och tryck till. Kavla ut bollarna till runda, tunna kakor, först med slät kavel, sedan med kruskavel. Grädda i ca 2-3 minuter på båda sidorna på gjutjärnsplatta. Låt svalna under duk.
- Blanda ihop alla ingredienser till den krämiga röran.
- Bred smör eller bregott på fyra stompbröd. Lägg på ett salladsblad och 50 g harr per stompkaka. Klicka på röran och garnera med ärtskott och persilja.
