Smördegsform

1. 
   Sätt ugnen på 180 grader.
2. 
   Stansa ut 4 rundlar av smördegen ca 10 cm i diameter.
3. 
   Skär ut 4 remsor, ca 2 cm breda, och tvinna dessa och kläm fast som en kant runt bottnarna.
4. 
   Pensla med äggula och baka i ugn i ca 15 minuter tills formarna blir gyllenbruna.

Fyllning steg 1

1. 
   Skala och plocka ut köttet från hummern och kräftorna. Spara skalen!

Sås

1. 
   Finhacka morot, lök och vitlök och fräs mjukt i smör.
2. 
   Tillsätt tomatpuré och vitpepparkorn. Häll i vatten och fond och låt koka upp.
3. 
   Lägg i skalen från hummern och kräftorna och låt dessa koka med.
4. 
   Sila över såsen i en ny kastrull. Tillsätt grädden och sjud en stund till.
5. 
   Smaka av med salt och peppar. För kraftigare sås tillsätt lite maizena.
6. 
   Vispa i det rumstempererade smöret.

Ugnsrostade morötter

1. 
   Skala och skär morötterna i stavar, ringla över olivolja och flingsalt efter smak. In i ugn i ca 15 minuter, 225 grader.

Fyllning steg 2, och rödtunga

1. 
   Skär champinjonerna i mindre bitar och stek dem i smör.
2. 
   Koka rödtungan försiktigt i lättsaltat vatten tills de är klara.
3. 
   Skär hummer- och kräftköttet i mindre bitar.
4. 
   Förväll sockerärtorna.

Servering

1. 
   Lägg hummer – och kräftkött samt svamp i varje smördegsform. Lägg rödtungan bredvid på tallriken.
2. 
   Värm upp såsen och slå över.
3. 
   Servera med förvällda sockerärtor och ugnsrostade morötter.