Rödspätta med gräddig räksås, citrongurka och potatismos med olivolja

Name: Rödspätta med gräddig räksås, citrongurka och potatismos med olivolja
Total time: 45 min
Yield: 4 undefined
Ingredients: Rödspätta; 600 g rödspättafilé; olivolja; salt; peppar; Räksås; 400 g räkor med skal; 1 gul lök (liten); 1 klyfta vitlök; 2 dl torrt vitt vin; 3 dl vatten; 3 dl vispgrädde; 80 g smör; salt; Gurka; 1 gurka; 0,5 citron, skalet; Potatismos; 600 g mjölig potatis; 2 dl mjölk; 1-2 dl olivolja; Garnering; dill

Rödspätta med skummig räksås, citrongurka och potatismos med olivolja

Foto: TV4

Rödspätta med gräddig räksås, citrongurka och potatismos med olivolja

Av: Tom Sjöstedt

Från: Kökets middag

18 ingredienser

45 min

Lyxig fiskrätt på rödspätta med gräddig räksås, citrondressad gurka och potatismos med olivolja. Bjud på detta och du blir kung eller drottning i köket lovar Tom.

Fest Fisk Potatis Svensk/nordisk mat Vardagsmiddag

Så väljer du ekorätt i fiskdisken

Se Tom Sjöstedt laga receptet

Ingredienser

Rödspätta

600 g rödspättafilé
olivolja
salt
peppar

Räksås

400 g räkor med skal
1 gul lök (liten)
1 klyfta vitlök
2 dl torrt vitt vin
3 dl vatten
3 dl vispgrädde
80 g smör
salt

Gurka

1 gurka
0,5 citron, skalet

Potatismos

600 g mjölig potatis
2 dl mjölk
1-2 dl olivolja

Garnering

dill

Gör så här

Räksås

Börja med räksåsen. Skala räkorna, spara de skalade räkorna till garnering.
Skala och finhacka lök och vitlök. Fräs lök, vitlök och räkskal i lite olivolja. Häll på vinet och låt koka in. Häll i grädde och vatten. Låt småputtra ca 15 minuter.
Sila av i en ny kastrull. Låt koka ihop. Tillsätt smöret och mixa skummig precis före servering. Smaka av med salt och ev lite citron.

Rödspätta

Sätt ugnen på 100 grader.
Salta och peppra fisken. Rulla ihop och lägg med skarven nedåt i en ugnssäker form.
Ringla över olivolja. Täck med plastfolie och tillaga i ugnen tills fisken är klar (innertemperatur 50-52 grader).

Potatismos

Skala och koka potatisen mjuk. Ånga av och pressa genom en potatispress. Blanda ihop med mjölk och olivolja. Smaka av med salt.

Citrongurka

Skiva gurkan tunt. Blanda upp med citron, salt och olivolja.
Servera rödspättan med mos, gurka och skummig räksås. Garnera med räkor och dill.

Glöm inte att matsortera skal från potatis, räkor och lök för en mer hållbar matlagning, och njut av din lyxiga fiskrätt. /Köket-redaktionen