Gör så här

Torsk

1. Blanda salt och vatten tills saltet löst upp sig. Skär torsken i portionsbitar och lägg ner i rimlagen. Låt ligga i 20 minuter och lyft sedan upp och torka av bitarna.
2. Baka torsken i ugn på 80 grader till en innertemperatur på 42 grader.

Skummig vitvinssås smaksatt med rökt fläsk

1. Hacka vitlök och schalottenlök grovt, svetta löken i en kastrull med lite olivolja. Slå på vitt vin och buljong samt lägg i svålen från fläsket och låt det sjuda ca 20 minuter.
2. Slå på grädde och koka ca 10 minuter till. Sila såsen och mixa i smöret. Smaksätt såsen med salt och citron innan servering.

Vitlökspotatis

1. Koka potatisen med skalet på i saltat vatten. Riv vitlöksklyftorna och smält smöret tillsammans med vitlöken.
2. Skala potatisen och krossa den med smöret. Smaka av med salt.

Råstekt sparris & rökt fläsk

1. Skär fläsket i små tärningar och stek i en panna med lite matolja, lägg fläsket på ett papper och låt det rinna av innan servering.
2. Skär sparrisen i mindre bitar och stek i en varm panna med matolja, avsluta med lite smör och smaka av med salt.