Gör så här

Råraka

1. 
   Skala potatisen och riv på den grova sidan på rivjärnet. Krama ur vätskan ordentligt, dela till 4 högar och salta.
2. 
   Stek till fyra rårakor, på medelvärme i generöst med smör tills potatisen är krispig och gyllenbrun på båda sidor.

Hollandaise

1. 
   Smält smöret försiktigt i en kastrull till ca 50-55 grader.. Vispa ihop äggulor, citron och vatten i en annan liten kastrull och värm försiktigt tills det börjar tjockna.
2. 
   Vispa sakta sakta ner i det smälta smöret (förutom bottensatsen) i kastrullen med äggula. Smaka av med salt och ev. mer citron om det behövs.

Sparris

1. 
   Bryt av den nedre träiga delen av sparrisen. Koka upp vatten i en kastrull och salta. Koka sparrisen i 3-5 minuter, tills mjuk men med lite tuggmotstånd.
2. 
   Lägg upp sparrisen på rårakorna, häll över hollandaisesåsen och toppa med hackade örter.